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Au programme :

  • La box Caraïbe : vous réaliserez un biscuit sacher avec un enrobage rocher aux amandes croquantes, 2 ganaches montées et quelques éclats de grué de cacao caramélisés.
  • Le Duo Savoureux : testez le mélange abricot-nougat...Les abricots n'étant plus de saison, nous vous fournissons le coulis, mais votre dessert gardera toutes ses saveurs !
  • Les pommes gourmandes : présentez un dessert à l'assiette comme au palace! Du croquant, du croustillant, du fondant...tout y est, découvre, avec cette box, de belle surprises gustatives, ou comment sublimer des pommes...

 

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Au programme :

  • La box Caraïbe : vous réaliserez un biscuit sacher avec un enrobage rocher aux amandes croquantes, 2 ganaches montées et quelques éclats de grué de cacao caramélisés.
  • Le Duo Savoureux : testez le mélange abricot-nougat...Les abricots n'étant plus de saison, nous vous fournissons le coulis, mais votre dessert gardera toutes ses saveurs !
  • Les pommes gourmandes : présentez un dessert à l'assiette comme au palace! Du croquant, du croustillant, du fondant...tout y est, découvre, avec cette box, de belle surprises gustatives, ou comment sublimer des pommes...

 

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Ingrédients

Caraïbe

  • pâte d'amande
  • sucre 1,2 et 3
  • cacao
  • farine
  • chocolat Caraïbe 1 et 2
  • amandes
  • chocolat Ivoire
  • grué de cacao

Duo savoureux

  • sucre glace 1 et 2
  • farine
  • poudre d'amande
  • nougat
  • gélatine
  • coulis d'abricot
  • pectine
  • sucre

Pommes gourmandes

  • sucre 1,2 et 3
  • farine
  • levure
  • gélatine 1 et 2
  • sucre glace
  • cassonade
  • poudre d'amande
Matériel

Caraïbe

  • 2 poches à douille
  • 1 douille unie
  • 1 douille cannelée
  • Set de présentation
  • 1 feuille sulfurisée

Duo Savoureux

  • Mini-spatule coudée
  • Papier sulfurisé
  • Rhodoïd
  • Set de présentation

Pommes gourmandes

  • Moules cubes Silikomart
  • Cuillère parisienne
  • Papier sulfurisé

 

 

Ingrédients non inclus

Caraïbe

  • 4 œufs
  • 30g de beurre fondu
  • 550g de crème liquide
  • 30g d'huile

Duo savoureux

  • 20g de beurre
  • 250g de crème liquide
  • 125g de lait
  • 1/2 citron

Pommes gourmandes

  • 2 jaunes d'œuf
  • 60g de beurre
  • 145g de crème liquide
  • 50g de mascarpone
Nombre de personnes

Chaque dessert est prévu pour 6 personnes environ

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